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楊安鎮(zhèn)食品企業(yè)成立試吃團，研發(fā)“網(wǎng)紅小吃”新做法——

千里尋美味 “拷貝”出新品

華暢食品公司自動化生產(chǎn)線。記者張雙雙 通訊員蘇安矗 攝

德州新聞網(wǎng)訊 記者張雙雙 通訊員靳汝樂 樊晨

在“味都”樂陵市楊安鎮(zhèn)的“調(diào)味江湖”，“拷貝”能力是褒義詞。近日，山東華暢食品股份有限公司就用24小時“還原”了長沙特色美食“豬油拌粉”。

5月16日下午，華暢食品兩位研發(fā)人員奔赴湖南省長沙市，出行目的是“復(fù)刻”豬油拌粉。因為通過互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)近期這個味道備受食客歡迎。

當晚，研發(fā)人員到達長沙，立即奔向當?shù)赜忻呢i油拌粉特色店、“網(wǎng)紅店”去，購買多份細細品嘗，分析其中包含哪些味道。最后，得出初步配方，發(fā)給企業(yè)研發(fā)團隊。

研發(fā)室收到配方后，確定初步工藝，緊鑼密鼓小批量試做這款新產(chǎn)品。幾個小時后，幾份剛剛拌好的豬油拌粉擺在試吃室的條形桌上，不同口味貼有不同編號。150余名行政人員、生產(chǎn)工人有序走進試吃室，品嘗后寫下自己最喜愛的拌粉編號。最終，得票最高的一款被送入研發(fā)室進行微調(diào)，進一步確定工藝后進行中試。

而后，企業(yè)的試吃團隊再次進行試吃，確定工藝沒問題后，生產(chǎn)車間進行批量生產(chǎn)。歷經(jīng)10余次配方和工藝調(diào)整，終于“拷貝”出大眾喜愛的長沙味道。而此時，距離研發(fā)人員到達長沙，僅過去24小時。

“企業(yè)設(shè)備先進、研發(fā)力量強大，市場上哪種口味盛行，捕捉到信息后我們都能很順利地研發(fā)出來。”如此迅速地“拷貝”出美味，華暢食品人事行政經(jīng)理董康康早已習以為常。

在楊安鎮(zhèn)，有如此實力的企業(yè)并非華暢食品一家，之所以能短時間還原出各地美味，與樂陵市雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)密不可分。尤其是楊安鎮(zhèn)，調(diào)味品產(chǎn)業(yè)鏈完善，各種原料應(yīng)有盡有。楊安鎮(zhèn)調(diào)味品有著50多年的發(fā)展歷史，全鎮(zhèn)5.5萬人，有近4萬人從事調(diào)味品生產(chǎn)加工行業(yè)，有調(diào)味品企業(yè)280家，年產(chǎn)值達260億元，產(chǎn)品多達1200個系列，復(fù)合香辛料占據(jù)全國市場的40%以上。在這里，淄博燒烤料、天水麻辣燙湯料包等爆火產(chǎn)品應(yīng)有盡有。

近兩年，楊安鎮(zhèn)聚力企業(yè)“梯度培育”，持續(xù)壯大調(diào)味品產(chǎn)業(yè)集群。通過打造返鄉(xiāng)產(chǎn)業(yè)園、外出參展宣傳推介等形式，提升產(chǎn)業(yè)影響力，吸引在外人才返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。今年，楊安鎮(zhèn)新增市場主體170家，同比增長49%。同時，鼓勵企業(yè)技改升級，引導企業(yè)加大對低糖低鈉等新型調(diào)味品研發(fā)力度，深化產(chǎn)學研用融合及調(diào)味品產(chǎn)業(yè)新型科研成果轉(zhuǎn)化。3年來，楊安鎮(zhèn)共培育調(diào)味品產(chǎn)業(yè)高新技術(shù)企業(yè)16 家，省“專精特新”中小企業(yè)21家。